Strasbourg, capitale de l'Alsace, est réputée pour sa gastronomie riche et variée. Cette ville historique offre une expérience culinaire unique, mêlant traditions alsaciennes et innovations gastronomiques. Des winstubs typiques aux restaurants étoilés, en passant par les brasseries modernes, Strasbourg regorge d'adresses gourmandes qui raviront tous les palais. Que vous soyez amateur de plats traditionnels ou en quête de saveurs inédites, vous trouverez forcément votre bonheur dans cette ville où la cuisine est élevée au rang d'art. Explorez avec nous les meilleures tables strasbourgeoises et laissez-vous guider à travers un voyage gustatif inoubliable.
Découverte culinaire de l'alsace à strasbourg
Strasbourg est le point de départ idéal pour une exploration approfondie de la cuisine alsacienne. Cette région, riche en traditions culinaires, offre une palette de saveurs uniques qui reflètent son histoire et sa culture. Les plats alsaciens, souvent copieux et réconfortants, sont le résultat d'influences françaises et germaniques, créant ainsi une cuisine distinctive et savoureuse.
L' art culinaire alsacien se caractérise par l'utilisation de produits locaux de qualité, tels que la choucroute, le porc, les pommes de terre et une variété de fromages. Les recettes traditionnelles sont souvent transmises de génération en génération, préservant ainsi l'authenticité des saveurs. À Strasbourg, vous aurez l'opportunité de goûter ces plats emblématiques dans des établissements qui perpétuent ce riche patrimoine gastronomique.
Choucroute garnie au restaurant au pont corbeau
Le Restaurant Au Pont Corbeau est une institution strasbourgeoise réputée pour sa choucroute garnie. Ce plat emblématique de l'Alsace est ici préparé avec un savoir-faire inégalé. La choucroute, finement émincée et cuite à point, est accompagnée d'une généreuse sélection de viandes fumées et de saucisses artisanales. Le tout est servi dans une ambiance chaleureuse et authentique, typique des winstubs alsaciennes.
La recette de la choucroute garnie du Pont Corbeau est gardée secrète, mais on sait que le chef utilise une sélection rigoureuse d'ingrédients locaux. La fermentation du chou est maîtrisée à la perfection, offrant une acidité équilibrée qui se marie harmonieusement avec les viandes. Ce plat copieux est idéal pour découvrir l'essence même de la cuisine alsacienne.
Tarte flambée authentique chez la binchstub
La Binchstub est l'adresse incontournable pour déguster une véritable tarte flambée alsacienne, localement appelée flammekueche . Ce restaurant, situé dans le cœur historique de Strasbourg, propose une carte variée de tartes flambées, allant de la recette traditionnelle aux variations plus créatives.
La tarte flambée classique se compose d'une fine pâte à pain recouverte de crème fraîche, d'oignons finement émincés et de lardons. Le tout est cuit rapidement dans un four très chaud, donnant naissance à une délicieuse croûte croustillante aux bords légèrement brûlés. À La Binchstub, vous pouvez également explorer des versions plus originales, comme la tarte flambée au munster ou aux champignons des bois.
Baeckeoffe traditionnel à la maison kammerzell
La Maison Kammerzell, joyau architectural du XVe siècle, abrite un restaurant réputé pour son baeckeoffe traditionnel. Ce plat emblématique de la cuisine alsacienne est une véritable institution à Strasbourg. Le baeckeoffe, qui signifie littéralement "four du boulanger", est un ragoût mijoté composé de trois viandes (agneau, bœuf et porc), de pommes de terre et de légumes, le tout mariné dans du vin blanc d'Alsace.
À la Maison Kammerzell, le baeckeoffe est préparé selon une recette ancestrale, cuit lentement dans une terrine en terre cuite scellée à la pâte. Cette méthode de cuisson permet aux saveurs de se développer pleinement, créant un plat d'une richesse et d'une profondeur incomparables. La dégustation de ce mets dans le cadre historique de la Maison Kammerzell est une expérience gastronomique et culturelle à ne pas manquer lors de votre séjour à Strasbourg.
Spécialités strasbourgeoises incontournables
Au-delà des plats alsaciens classiques, Strasbourg possède ses propres spécialités culinaires qui méritent une attention particulière. Ces mets, souvent moins connus des touristes mais chéris des locaux, offrent un aperçu unique de la créativité et de la diversité de la cuisine strasbourgeoise. Explorez ces saveurs locales pour une immersion totale dans la culture gastronomique de la ville.
Dégustation de foie gras au restaurant la corde à linge
Le Restaurant La Corde à Linge, niché dans le pittoresque quartier de la Petite France, est réputé pour son excellente sélection de foie gras. Bien que le foie gras soit une spécialité française, les Strasbourgeois en ont fait un art à part entière. Ici, vous pourrez déguster différentes variations de ce mets délicat, allant du foie gras traditionnel au torchon aux préparations plus innovantes.
Le chef de La Corde à Linge propose notamment un foie gras poêlé servi avec une compotée de mirabelles, un fruit emblématique de la région. Cette association subtile entre le gras onctueux du foie et l'acidité douce des mirabelles est un véritable voyage gustatif . N'hésitez pas à accompagner votre dégustation d'un verre de Gewurztraminer, un vin blanc d'Alsace dont les notes aromatiques se marient parfaitement avec le foie gras.
Knepfle et spätzle faits maison chez chez yvonne
Chez Yvonne est une winstub emblématique de Strasbourg, connue pour ses plats alsaciens authentiques, dont les fameux knepfle et spätzle. Ces pâtes alsaciennes, souvent méconnues des visiteurs, sont pourtant des éléments essentiels de la cuisine locale. Les knepfle sont de petites boulettes de pâte, tandis que les spätzle sont des pâtes plus allongées, toutes deux préparées à base de farine, d'œufs et de lait.
Dans cette adresse historique, les knepfle et spätzle sont faits maison, selon des recettes transmises de génération en génération. Vous pouvez les déguster en accompagnement d'un plat principal, comme une viande braisée, ou en plat à part entière, souvent gratinés au fromage. La texture unique de ces pâtes, à la fois ferme et fondante, en fait un incontournable de la gastronomie strasbourgeoise .
Bretzel artisanal de la boulangerie westermann
Le bretzel, emblème culinaire de l'Alsace, trouve sa meilleure expression à la Boulangerie Westermann. Cette boulangerie artisanale, située au cœur de Strasbourg, perpétue la tradition du bretzel alsacien avec un savoir-faire reconnu. Le bretzel de Westermann se distingue par sa pâte légèrement briochée, sa croûte dorée et croustillante, et son généreux saupoudrage de gros sel.
La préparation du bretzel chez Westermann suit un processus minutieux. La pâte est travaillée avec soin, formée à la main dans le nœud caractéristique, puis plongée dans une solution de bicarbonate de soude avant d'être cuite. Cette méthode traditionnelle confère au bretzel sa couleur brune unique et sa texture incomparable. Que ce soit pour un en-cas sur le pouce ou pour accompagner une bière alsacienne, le bretzel de Westermann est un incontournable de la street food strasbourgeoise .
Expériences gastronomiques uniques à strasbourg
Strasbourg ne se limite pas à sa cuisine traditionnelle. La ville offre également des expériences gastronomiques innovantes et raffinées qui sauront satisfaire les palais les plus exigeants. Des restaurants étoilés aux concepts culinaires originaux, Strasbourg se positionne comme une destination de choix pour les amateurs de haute gastronomie.
Menu étoilé au restaurant la table du brochet
La Table du Brochet, restaurant étoilé au Guide Michelin, propose une expérience gastronomique d'exception au cœur de Strasbourg. Le chef, réputé pour sa créativité et son respect des produits locaux, élabore des menus qui mettent en valeur le terroir alsacien tout en y apportant une touche de modernité.
Le menu dégustation de La Table du Brochet est une véritable odyssée culinaire. Chaque plat est une œuvre d'art, alliant techniques de haute cuisine et ingrédients de saison soigneusement sélectionnés. Vous pourriez par exemple y déguster un carpaccio de brochet du Rhin, une réinterprétation élégante d'un poisson emblématique de la région, ou encore un pigeonneau d'Alsace cuit à basse température, accompagné de légumes oubliés. L'expérience est complétée par un service impeccable et une carte des vins exceptionnelle, mettant en avant les meilleurs crus alsaciens.
Cuisine bistronomique au brasserie les haras
La Brasserie Les Haras, située dans un ancien haras royal du XVIIIe siècle, offre une expérience culinaire unique alliant gastronomie et design contemporain. Ce lieu atypique, récompensé pour son architecture intérieure, propose une cuisine bistronomique innovante qui revisite les classiques alsaciens avec une touche de modernité.
Le chef de Les Haras s'inspire des traditions culinaires alsaciennes tout en les réinterprétant avec audace. Vous pourriez y déguster, par exemple, une choucroute revisitée sous forme de risotto, ou un baeckeoffe déstructuré servi en cocotte individuelle. L'utilisation de techniques culinaires modernes et la présentation soignée des plats transforment chaque repas en une véritable expérience sensorielle . Le cadre exceptionnel, avec ses hauts plafonds et son design contemporain, ajoute une dimension supplémentaire à cette expérience gastronomique unique.
Dîner-croisière sur l'ill avec batorama
Pour une expérience gastronomique vraiment unique, optez pour un dîner-croisière sur l'Ill avec Batorama. Cette promenade culinaire vous permet de découvrir les charmes de Strasbourg depuis ses canaux tout en savourant un repas raffiné. Le bateau, spécialement aménagé pour l'occasion, offre une vue imprenable sur les monuments illuminés de la ville.
Le menu, préparé par des chefs locaux renommés, met à l'honneur les spécialités alsaciennes revisitées. Vous pourriez déguster un foie gras accompagné d'une gelée au Gewurztraminer, suivi d'un filet de sandre du Rhin aux écrevisses, le tout accompagné d'une sélection de vins d'Alsace. Le dessert, souvent une réinterprétation d'un classique comme le kougelhopf, clôture ce voyage gustatif en beauté. Cette croisière gastronomique offre une combinaison parfaite entre découverte culturelle et plaisirs de la table .
Adresses secrètes des locaux strasbourgeois
Pour vraiment saisir l'essence de la gastronomie strasbourgeoise, il faut s'aventurer hors des sentiers battus et découvrir les adresses prisées des locaux. Ces établissements, souvent cachés dans les ruelles pittoresques de la ville, offrent une expérience culinaire authentique loin des circuits touristiques habituels. Voici quelques-unes de ces perles rares que les Strasbourgeois gardent jalousement.
Winstub typique au pont Saint-Martin
Au Pont Saint-Martin est une winstub traditionnelle, nichée dans une ruelle tranquille du quartier de la Krutenau. Ce petit établissement, peu connu des touristes, est un véritable trésor pour les amateurs de cuisine alsacienne authentique. L'ambiance y est chaleureuse et conviviale, avec ses tables en bois, ses bancs rustiques et ses nappes à carreaux rouges et blancs.
La carte propose des plats alsaciens classiques, préparés selon des recettes familiales transmises de génération en génération. Vous pourrez y déguster une véritable Fleischnacka , ces rouleaux de pâte farcis à la viande, ou encore un Bibeleskäs , un fromage blanc assaisonné servi avec des pommes de terre en robe des champs. Les portions sont généreuses et les prix raisonnables, ce qui en fait un lieu de prédilection pour les locaux en quête d'un repas réconfortant et authentique.
Cuisine fusion alsacienne-japonaise chez ko
Pour une expérience culinaire plus inattendue, les Strasbourgeois se tournent vers Ko, un restaurant qui propose une fusion audacieuse entre cuisine alsacienne et japonaise. Situé dans le quartier branché de la Krutenau, Ko est le fruit de la collaboration entre un chef alsacien et un chef japonais, tous deux passionnés par les traditions culinaires de leurs pays respectifs.
Le menu de Ko offre des créations originales qui marient habilement les saveurs alsaciennes et les techniques japonaises. Vous pourriez y goûter des gyozas farcis au baeckeoffe, ou encore un sashimi de truite du Rhin mariné au Riesling. Le plat signature du restaurant, un ramen à la choucroute , est une véritable révélation gust
ative. Ce plat audacieux illustre parfaitement la philosophie de fusion du restaurant, offrant une expérience gustative unique qui séduit autant les locaux que les visiteurs curieux.Pâtisseries créatives de la pâtisserie christian
La Pâtisserie Christian, située dans une rue discrète du quartier de la Neustadt, est un secret bien gardé des Strasbourgeois gourmands. Ce petit établissement familial se distingue par ses créations pâtissières innovantes qui revisitent les classiques alsaciens avec une touche de modernité et d'audace.
Parmi les spécialités les plus appréciées, on trouve le kougelhopf déstructuré, où le célèbre gâteau alsacien est réinventé sous forme de verrine, alliant textures croquantes et crémeuses. La pâtisserie propose également une interprétation contemporaine du streusel, transformé en un élégant entremet aux fruits de saison. Ces créations originales attirent une clientèle fidèle de connaisseurs locaux, faisant de la Pâtisserie Christian une adresse incontournable pour les amateurs de douceurs innovantes.
Accords mets-vins d'alsace à strasbourg
La gastronomie strasbourgeoise ne serait pas complète sans l'accompagnement des vins d'Alsace, réputés pour leur diversité et leur qualité. La ville offre de nombreuses opportunités de découvrir ces accords parfaits entre mets locaux et vins régionaux, une expérience qui ravira les œnophiles comme les novices.
Dégustation de riesling au caveau gurtlerhoft
Le Caveau Gurtlerhoft, situé dans les caves voûtées d'un bâtiment du XVIe siècle, est l'endroit idéal pour une initiation aux vins d'Alsace, en particulier au Riesling. Ce vin blanc sec, emblématique de la région, se caractérise par sa fraîcheur et ses arômes complexes.
Ici, vous pourrez participer à des séances de dégustation guidées, où différents millésimes de Riesling sont présentés en accord avec des plats alsaciens. Par exemple, un Riesling Grand Cru Schlossberg, avec ses notes minérales et citronnées, s'associe parfaitement à une choucroute de poisson. Ces accords mets-vins permettent de comprendre la versatilité du Riesling et son rôle central dans la gastronomie alsacienne.
Gewurztraminer et mets sucrés-salés chez S'Musauer stuebel
S'Musauer Stuebel, une winstub pittoresque du quartier de la Krutenau, est réputée pour ses accords audacieux entre le Gewurztraminer et des plats sucrés-salés. Le Gewurztraminer, vin blanc aromatique aux notes de rose et de litchi, se prête particulièrement bien à ces associations originales.
Le chef propose des créations comme un foie gras poêlé aux épices et chutney de mangue, dont les saveurs complexes sont sublimées par un Gewurztraminer Vendanges Tardives. Pour le dessert, un kougelhopf glacé accompagné d'un Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles offre une expérience gustative mémorable, jouant sur les contrastes entre le sucré, l'acidité et les arômes du vin.
Pinot noir d'alsace et viandes à la cloche à fromage
Bien que l'Alsace soit principalement connue pour ses vins blancs, le Pinot Noir alsacien gagne en reconnaissance, notamment pour son accompagnement des viandes. La Cloche à Fromage, célèbre pour sa sélection de fromages, propose également des accords subtils entre le Pinot Noir d'Alsace et des plats de viande.
Un Pinot Noir de Ribeauvillé, avec ses arômes de fruits rouges et sa structure légère, s'harmonise parfaitement avec un carré d'agneau aux herbes de Provence. Pour une expérience plus traditionnelle, le restaurant suggère un accord entre un Pinot Noir plus corsé d'Ottrott et un baeckeoffe de gibier, mettant en valeur la richesse du vin et la complexité du plat. Ces associations démontrent la polyvalence des vins alsaciens et leur capacité à sublimer la cuisine locale.